Kuzustärke ist ein edles Bindemittel und verleiht Speisen eine sämige Konsistenz und silbrigen Glanz. Das pflanzliche Bindemittel ist ideal zum Binden von Suppen, Saucen und Süßspeisen. Kuzu wird aus den Wurzeln eines Leguminosengewächses gewonnen. Allein die Wurzeln der in Japan wild wachsenden Schlingpflanze erreichen eine Länge von bis zu 2 Metern und wiegen bis zu 100 kg. Bereits im 12. Jahrhundert hatten die Bauern in der Umgebung von Kyoto eine Methode entwickelt, um die Stärke aus den Fasern der Kuzuwurzel zu gewinnen. In Asien hat Kuzu seit je her einen festen Platz in der feinen Küchen. Arche Bio Kuzu wird noch heute nach dem traditionellen, arbeitsintensiven Verfahren gewonnen. Die Kuzustärke wird aus dem zerkleinerten Wurzeln ausgewaschen, immer wieder gefiltert und schließlich an der Luft getrocknet.

Zutaten:
Kuzustärke* (Pueraria lobata)
* aus kontrolliert biogischem Anbau

Vegan: Ja
Vegetarisch: Ja
Rohkost: Nein

Durchschnittliche Nährwerte bezogen auf 100 g / 100 ml:
Energie: 1454 kJ (342 kcal)
Fett: 0.5 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 0.1 g
Kohlenhydrate: 85.0 g
- davon Zucker: 0.5 g
Eiweiß: 0.5 g
Salz: 0.05 g

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Produktinformationen

EAN-Nummer

4020943134668

Gelier- und Bindemittel Kuzu

Produktbeschreibung

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