vomFASS Dornbirn: Nachhaltiger Genuss, faire Produkte und regionale Qualität
Sehen. Probieren. Genießen. – Wie vomFASS Genuss, Nachhaltigkeit und Fairness verbindet
Du arbeitest täglich mit besonderen Produkten wie feinen Ölen, edlen Spirituosen und außergewöhnlichen Essigen. Was begeistert dich daran am meisten?
Die Vielfalt an Genuss, die auf natürliche Weise aus Früchten und Pflanzen gewonnen werden kann, fasziniert mich zutiefst. Unsere sorgfältig ausgewählten Produzenten widmen viel Zeit und Sorgfalt der Pflege ihrer Erzeugnisse – von der Aussaat bis zur Ernte. Mit Hingabe und Rücksicht verarbeiten sie die Früchte zu hochwertigen Lebensmitteln. Darüber hinaus legen unsere Lieferanten großen Wert auf Nachhaltigkeit und den verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen. Für uns bedeutet dies auch, sie fair zu behandeln und umfassend zu unterstützen.
Stell dir vor, du sitzt mit einem Freund bei einem Glas Wein – wie würdest du ihm erklären, was vomFASS so besonders macht?
Unsere Philosophie lässt sich in drei Schlagworten ausdrücken: Sehen, Probieren, Genießen.
Sehen: Entdecke in unserem Geschäft eine Welt voller Möglichkeiten und lass Dich davon inspirieren, was Dich am meisten anspricht.
Probieren: Verkoste die persönliche Auswahl, vergleiche sie mit anderen Produkten und treffe deine Entscheidung basierend auf deinem Geschmack.
Genießen: Wähle am Ende die individuell benötigte Menge und freue dich auf den perfekten Genuss – zu Hause oder mit Freunden.
Ihr seid jetzt Teil von FAIRPLACE – dem nachhaltigen Online-Marktplatz für die Region. Was hat dich überzeugt, mitzumachen?
Wie bereits erwähnt, sollten Fairtrade, soziales Engagement und der schonende Umgang mit Ressourcen nicht bei den Produzenten enden, sondern bis zum Konsumenten durchgezogen werden. Daher ist es naheliegend, auch eine regionale Vertriebsschiene zu nutzen, um die Wertschöpfung im Land zu halten.
In deinem Laden darf man probieren, bevor man kauft. Gibt’s ein Produkt, bei dem die Leute regelmäßig überrascht reagieren?
Eigentlich sind es viele Produkte. Lass mich stellvertretend zwei Beispiele aufgreifen. Unser Apfel Balsam-Essig, übrigens aus Früchten regionaler Streuobstwiesen, überrascht immer wieder damit als dass die Kunden fasziniert sind, wie ein alltäglich gedachtes Lebensmittel einfach und schonend verbessert werden kann.
Zweites Beispiel ist der Kakaofrucht Balsam-Essig. Hier wird ein vernachlässigtes Lebensmittel (die Kakaofrucht) veredelt, wodurch die Produzenten nebenbei einen monetären Mehrwert erwirtschaften. Übrigens sind beides Produkte, bei welchen wir die Rückverfolgung bis zum Hersteller zur Verfügung stellen.
Nachhaltigkeit ist bei euch mehr als ein Schlagwort. Wie lebst du diesen Gedanken ganz konkret – im Geschäft und vielleicht auch privat?
Die Frage ist schwierig zu beantworten: Wie soll ich eine Selbstverständlichkeit erklären? Auch hier möchte ich mit einem Beispiel beginnen: Das Plastiksackverbot hat uns nicht betroffen, da wir seit unserer Gründung im Jahr 1997 ausschließlich Papiertüten verwendet haben. Bereits kurz nach der Gründung wurde unser Engagement für den Umweltschutz mit Preisen ausgezeichnet. Unser Einsatz umfasst sowohl regionales als auch internationales soziales Engagement, Abfallvermeidung und insbesondere die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung. Bei uns trägt auch der Einkauf zur Nachhaltigkeit bei: Durch die Wiederbefüllung wird Abfall und durch die Wahl der benötigten Menge wird Lebensmittelverschwendung vermieden.
Ihr arbeitet mit kleinen Manufakturen und Produzenten zusammen. Gibt es eine Geschichte oder ein Produkt, das dir besonders wichtig ist?
Auch hier hätte ich unzählige Beispiele zur Hand. Doch eine unserer jüngeren Neuentwicklungen ist der bereits erwähnte Kakaofrucht Balsam-Essig. Weltweit wird sehr viel Kakao wegen der Bohnen produziert, wobei das Fruchtfleisch oft ungenutzt bleibt. Wir verarbeiten dieses Fruchtfleisch zu einer Essigspezialität und helfen so in Zusammenarbeit mit der Organisation KOA den Kleinbauern zu einem Zusatzeinkommen.
Im Rahmen dieser Kooperation entstehen neue Jobs in den ländlichen Regionen, und es werden weniger Lebensmittel verschwendet. Die vor Ort arbeitenden Verarbeitungsanlagen laufen mit Solarenergie, was den Kreislauf entsprechend erweitert. Und das alles machen wir transparent und nachverfolgbar.
Was bedeutet für dich persönlich echter Genuss – und wie versuchst du, diese Begeisterung an deine Kunden weiterzugeben?
Für mich ist Genuss Freude. Wenn gut abgestimmte Nahrungsmittel eine Harmonie und Einheit bilden, ist das für mich wahre Freude.Und wenn dieses Zusammenspiel nicht nur mir, sondern auch den Produzenten und der Natur Freude bereitet, dann ist das für mich echter Genuss.
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